Anthony Bourdain una vez eligió el lugar de viaje más subestimado
El difunto Anthony Bourdain era un autor, chef y documental de viajes muy querido, un punk rocker de lengua afilada del mundo culinario que a menudo tocaba la necesidad de llevar a la cocina de regreso a lo básico, aburrido de los chefs famosos y su versión demasiado pulida de la cocina. Su opinión fue que los chefs hechos por los chefs que son indiferentes o peores: aquellos que intentan ser todo para todos, que están tratando de complacer a todos, algo de lo que el Bourdain sardónico nunca podría ser acusado.
Su exitosa serie, Anthony Bourdain: Piezas desconocidas , Vio al chef viajar por el mundo en busca de una autenticidad genuina y una excelente comida. Fue en el programa que nombró a Marsella como uno de los lugares más subestimados en el que había estado.
Su espíritu punk y anticonformidad estaba en plena exhibición durante el episodio de Marsella, cuando declaró la mitad de la razón por la que se sentía tan atraído por la ciudad francesa fue porque su posición con los lugareños no era genial.
Si has estado en Francia, es probable que no hayas estado aquí, la segunda ciudad más grande de Francia, la ciudad más antigua de Francia, explicó Bourdain. Se sienta justo junto al Mediterráneo. La comida es famosa. Sin embargo, es víctima de mala reputación, mala historia. Marsella, como resultado, es exactamente el tipo de lugar que me gusta.
En su notas de campo , Bourdain escribió que su viaje de 2015 había pasado con el buen amigo y chef Eric Ripert, el chef y propietario de Le Bernardin de tres estrellas de Michelin en la ciudad de Nueva York. Ripert, a pesar de haber crecido a solo unos cientos de millas de Marsella en Antibes, nunca antes había estado allí. Famoso por alentar a las personas a expandir sus paletas, Bourdain se deleitó con la oportunidad de introducir a Ripert a Marsella, para que la pareja pudiera aprender algo juntos.
Tal vez hubo algo de aprendizaje después de todo, escribió. Ambos aprendimos que Marsella es un excelente destino de viaje subestimado, una joya oculta que no está oculta en absoluto: una gran ciudad con excelente comida y excelentes vistas, sentada justo al borde del Mediterráneo azul, rodeada de Frahin 'Provence. Lo tiene todo.
Bourdain también tocó la percepción racista de que Marsella no es Francia, lo que los lugareños le dijeron en momentos sin guardia. El subtexto de esos comentarios, a Bourdain, se derivó del hecho de que era demasiado árabe, demasiado italiano, demasiado corsicano, demasiado mezclado con el extranjero para ser verdadero y adecuado francés.
Pero para Bourdain, eso es lo que hizo glorioso la ciudad. En el episodio, concluyó que no era Francia, sino de la mejor manera posible. Las especias del Medio Oriente que enriquecieron su comida fueron un éxito con Bourdain, que tuvo grandes elogios por las influencias culturales y culinarias mixtas en enriquecido con sabores y colores.
Pero no sería Bourdain sin un destello de sarcasmo, por lo que, naturalmente, agregó: pero hay otra influencia importante: la mafia corsicana.
