Fatih TUTAK: El chef redujo un paisaje culinario
Al igual que con todo lo que involucra la creatividad, independientemente de cuán altamente elogiados puedan ser los aspectos actuales de esa industria, nos esforzamos constantemente por la innovación y el desarrollo. Esto existe dentro del reino de la cocina, ya que, aunque todos tenemos un plato favorito y hemos comido una excelente comida, estamos constantemente buscando el siguiente plato. A la luz de esto, necesitamos mentes creativas y apasionadas para seguir avanzando y progresando en la industria.
Mi pasión por la gastronomía comenzó a una edad muy temprana, dijo Fatih Tutak. TUTAK, un chef bien viajado quien actualmente dirige su propio restaurante, también está utilizando la tecnología como un medio para avanzar en los platos tradicionales de una manera que no se ha pensado previamente. Como muchos de nosotros que somos apasionados por la comida, su amor por el arte de la cocina se originó en su cocina en casa.
Mis primeros recuerdos de comida están conectados a ver a mi madre cocinarla y acompañarla al mercado local para obtener los ingredientes, agrega. Parte de la comida que hizo con su madre puede ser juzgada por personas que asisten a su restaurante, Turk. Sin embargo, antes de llegar a este restaurante, haciendo su menú actual, Tutak viajó por el mundo, probando diferentes alimentos y ampliando su paleta.
Siempre estoy interesado en aprender nuevas técnicas, nuevas combinaciones, ser aventurero con sabores, me dice, cada lugar que visité en Asia me permitió aprender mucho sobre diferentes culturas y técnicas culinarias, ya sean grandes ciudades, pero también en las áreas más pequeñas y menos populares. Desde Qingdao, donde la comida es muy ligera y llena de sabores frescos, hasta Tailandia, donde la fuerza de los sabores realmente te golpea.
Continuó: ha sido definitivamente un paso importante en mi formación, ya que de ahí proviene mi cocina, entre Oriente y Oeste. Respetar al patrimonio del este mientras alimenta mi creatividad y técnicas con las influencias occidentales.
(Créditos: lejano / cigdem
Después de viajar por el mundo y trabajar en varios restaurantes, Tutak finalmente decidió abrir su propio restaurante, Turk. Inmediatamente despegó, y la gente viajó por todas partes para probar su comida. Hay algunas razones para esto. Primero, y más simplemente, existe el hecho de que la comida es buena. Él aprovecha los recuerdos de cocinar en casa con su madre, agregando lo que aprendió en todo el mundo para revolucionar los platos tradicionales.
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La comida puede tocar el corazón, y es muy importante para mí explorar nuestras raíces. Mi objetivo con Turk es traducir la cocina turca a través de una lente contemporánea, dijo Tutak. Conectarse con el invitado es parte de la construcción de la relación. Recuerdo claramente que un grupo de invitados cenaba en el comedor, cuando trabajaba en Bangkok, que se conmovieron una versión temprana de mi plato de mi madre. Después de terminarlo en menos de 30 segundos, pidieron hablar conmigo. Dijeron cómo, a pesar de ser un plato bastante simple, era increíblemente delicioso y realmente les impresionó. Fue significativo para mí prepararlo y pude transmitirlo a mi invitado.
Por supuesto, si bien la comida puede ser una excelente manera de poner sus recuerdos y su vida en un plato, también debe haber una mirada constante hacia el futuro. La gente quiere platos innovadores que los sorprendan, saben fantásticos, pero también para darles una sensación que no han encontrado antes. Tutak cree que ha encontrado una manera de continuar sorprendiendo al consumidor que radica en la tecnología. Nuestros platos están enraizados en el pasado, pero mira el futuro, con la intención de ser pionero en una nueva cocina turca, admite.
Usando inteligencia artificial , Tutak está redefiniendo su menú. Estamos integrando el uso de IA en la creación de recetas cada vez más ... Dijo, la tecnología se convierte en un gran aliado para desafiar nuestra creatividad y acelerar algunos de los pasos desde la idea hasta el resultado final. Tenemos un postre en nuestro menú actual, que comenzó como una adaptación de la receta turca tradicional, la cherry Kadayif. Después de unos pocos de ida y vuelta con IA, pedí que evolucionara la presentación, las texturas y los perfiles de sabor de la receta. Dirigido por mis instrucciones y ajustes, se nos ocurrió la nueva versión actualmente en el menú de degustación que ofrecemos a los invitados.
Actualmente, Tutak está a horcajadas sobre la delgada línea entre adoptar la tecnología y no perder el toque humano dentro de la creatividad. Mientras atestigua, cocinar en casa y comer la comida de su madre provocó su amor por ello, y la conexión humana está en el centro de todo esto. Si tuviera que eliminar eso de la cocina, es probable que no tenga el mismo impacto que ahora. Significa que la tecnología nunca podría hacerse cargo del proceso de armar una receta, pero eso no significa que no se pueda usar.
Aunque la IA no puede reemplazar a un chef, ha demostrado ser una herramienta útil para provocar ideas y enfoques alternativos para desarrollar platos, resumido TUTAK, lo uso para visualizar y analizar el plato mientras aún está en la fase de desarrollo. Lo que AI sugiere siempre se filtra y se discute con el equipo.
