La comida final de Anthony Bourdain: la mala comida es comida falsa

Como un adolescente melancólico y rebelde, frustrado por la sensación de que estaba protegido de la vanguardia de la cultura en un suburbio de Nueva Jersey en el que su familia en dificultades no podía permitirse vivir, Anthony Bourdain con el hambre de salir en el mundo de los casos. Sin embargo, cuando se arrojó a la ajetreada vida de las cocinas agitadas, lo hizo con un mono en la espalda. Pero la sombra de la adicción lo seguiría para siempre.

Después de patear inicialmente el hábito, emparejó su amor por cenar con una perspectiva literaria, golpeando el oro y una nueva oportunidad de vida con la comprensión de los viajes de que la forma de comprender el corazón del mundo es a través del estómago. Al igual que Jack Kerouac persiguiendo restaurantes en el camino en lugar de las articulaciones de jazz, Bourdain estableció una ruta hacia el verdadero espíritu de la sociedad. Sirvió con poetismo, ingenio y un lado de la resistencia del rock and roll, trajo un nuevo realismo a los revistas de viajes demasiado romantizadas y rechazó la pretensión de la escritura de alimentos.

Su diario de gira era más parecido a George Orwell's Down and Out en París y Londres , evaluando las articulaciones de hamburguesas y el mejor ceviche de 0.50 pesos en lugar de una guía elegante de alta fallina adecuada para la camarilla de caviar que a menudo tiene una fortaleza sobre el mundo culinario. En la verdadera moda de la contracultura, rechazó el elitismo y probó lo que realmente hizo que el mundo funcionara.

Incluso declaró lo siguiente sobre las comidas de la fila de la muerte: cuando nos preguntamos a nosotros mismos y a los demás la pregunta, qué, si se ataría a una silla, enfrentando un aumento fatal de electricidad, nos gustaría que como el último sabor de la vida, parecemos anhelar los recordatorios de tiempos más simples y más difíciles. Una corteza de pan y mantequilla. . . Comida pobre. De hecho, cuando se sentó con Jacques Pépin en 2015, ambos confirmaron que requerirían poco más que una baguette fresca, mantequilla fina y una gran compañía.

Para él, el secreto de una buena comida era simplemente pasión. Y la pasión podría aplicarse fácilmente a la simplicidad. La mala comida se hace sin orgullo , por cocineros que no tienen orgullo ni amor. Los chefs que son indiferentes o que están tratando de ser todo para todos, que están tratando de complacer a todos, explicó Bourdain. La mala comida es comida falsa ... comida que muestra miedo y falta de confianza en la capacidad de las personas para discernir o tomar decisiones sobre sus vidas.

Hizo elaborar más allá de una simple baguette cuando habló con Melanie Dunea para Mi última cena . Explicó que con el pan y la mantequilla como un dado en el costado, iría por la médula de huesos asados ​​con el perejil y la ensalada de alcaparras, y lo lavaba con una pinta perfecta de guinness.

Si bien, trágicamente, su última comida podría no haber sido la baguette y la médula que quería, era un plato resistente con sus deseos. Mientras estaba en la región de Alsacia de Francia, cenó en el Wistub La Petite Venise en Colmar. Encaramado en una pintoresca mesa que miraba a una calle empedrada en la primavera, como una escena de una de las canciones cereier de Leonard Cohen, Bourdain escondido en una salchicha de Cervelas local, servida con Pock Knuckle, un montículo de Saurkraut, un poco de salsa de rábano picante y unas pocas papas robustas. Lo lavó con tres copas de vino de 4 €. Y se fue con una sonrisa en su rostro.

Lamentablemente, las cosas tomaron un giro poco después, y se escondió en su habitación de hotel en los días que siguieron. Cuatro días después de Su último viaje de restaurante , se colgó en una habitación de hotel en Strasburg. Estaba afectado por su relación condenada, luchando con la fama y los fantasmas de su pasado. Sin embargo, es esa última comida resistente que debería ser recordado mejor: auténtico y en el hueso.