Guía de Anthony Bourdain para comer en Nueva York
Sin lugar a dudas, entre los chefs famosos más queridos de la cultura popular, Anthony Bourdain adoptó un enfoque único para la comida que resonó con el público de todo el mundo. Además de sus talentos en la cocina, Bourdain ganó los corazones de los fanáticos en todas partes con sus documentales de comida sociológica que destacaron las culturas culinarias maravillosamente diversas de tantos países diferentes.
Después de que irrumpió en la conciencia convencional con su libro más vendido Cocina confidencial , Bourdain continuó trabajando En múltiples programas de televisión antes de su trágico suicidio a la edad de 61 años. Entre ellos, uno de los programas más populares fue CNN’s Partes desconocidas , que fue un éxito ganador de varios emmios que también acumuló un premio Peabody.
Desde Colombia y Libia hasta Japón y Perú, Bourdain usó comida como base de historias que profundizaron en los climas sociopolíticos de los cuales surgieron los platos. Fue su pasión por descubrir culturas menos conocidas que no solo lo distinguieron, sino que también allanaron el camino para innumerables vloggers que han seguido sus pasos con sus propios canales de YouTube.
A pesar de que Bourdain tenía mucho amor por las cocinas internacionales, siempre fue un neoyorquino de corazón. Nacido en Manhattan, los marcos culturales altamente específicos de la Gran Ciudad jugaron un papel importante no solo en la configuración de sus sensibilidades culinarias sino también en quién era como ser humano. Eso es exactamente por eso que los fanáticos siempre están buscando los lugares favoritos de Nueva York de Bourdain cada vez que comienzan a planificar sus itinerarios de viaje.
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Durante una conversación con Intermediario tecnológico , Bourdain una vez presentó los destinos alimentarios perfectos en la ciudad y aconsejó a las personas sobre qué evitar si están allí por un período de tiempo limitado. Según él, era importante probar las especialidades que Nueva York tenía que ofrecer En lugar de ir a los restaurantes aclamados por la crítica cuya experiencia se encuentra en las cocinas europeas.
El difunto chef dijo: Tenemos muchos restaurantes franceses realmente geniales y restaurantes de estilo europeo aquí, algunos de los mejores del mundo. Pero si solo estás en Nueva York durante dos o tres días, ¿por qué querrías hacer eso? ¿En qué somos los mejores? ¿Qué tenemos que definitivamente no tienes?
I’ll tell you, he continued. We have good deli. We have better deli than you. So I would go to Russ and Daughters, or Pastrami Queen or Katz’s. I’d get myself a good pastrami sandwich on rye with some sour pickles and a Dr. Brown’s cream soda. I’d get a toasted bialy or a good-quality bagel with some nice smoked salmon on it and some cream cheese. I would eat some utility pizza. Maybe it’s not the best pizza in the world. New York Pizza is a unique, working class, universal experience. I would do that. Dirty water hot dog. That’s what we do.
Tal vez las preferencias de Bourdain podrían no atraer a todos, pero si está buscando la experiencia por excelencia de Nueva York, no hay forma de que pueda equivocarse con sus selecciones clásicas.
