Finger Food and Fine Dining: las comidas favoritas de Anthony Bourdain de todo el mundo

Gordon Ramsay mira un trozo de pechuga de pollo cruda como si hubiera insultado todo su árbol genealógico, golpeando su carne con sus nudillos de cuero mientras lo prepara para convertirse en un boujie goujon. Su punto de vista sobre el sustento era, de hecho, muy diferente a la del fallecido gran chef y poeta gastronómico Anthony Bourdain, quien ha inspirado a los amantes de la comida de todo el mundo a viajar por el mundo en busca de sus propios gustos favoritos.

Al igual que Ramsay, Bourdain fue un chef en primer lugar, graduándose del Instituto Culinario de América en 1978 antes de dirigir varios restaurantes en todo el país. En 2000, lanzó su primer libro, Confidencial de la cocina: aventuras en el vientre culinario , y dos años después, su famoso programa de televisión, Una gira de cocinero, estrenado en la red de alimentos.

Más que un solo chef y un equipo de palabras capaz de hacerle querer comprar boletos instantáneamente para volar a cualquier restaurante que estaba describiendo, Bourdain era pionero del género de viajes de comida de la televisión. Perfeccionando la receta para un espectáculo de cocina indulgente y fascinante, recorriendo el mundo con Bourdain atrajo a ambos amantes de la comida que buscan su próxima porción de inspiración y drogadictos que esperan salivar.

Durante su tiempo recorriendo el mundo, Bourdain escribió y habló sobre algunos de sus comidas y restaurantes favoritos, y algunos de los mejores figuran en la práctica guía a continuación.

Las comidas favoritas de Anthony Bourdain:

Antipasti, Roma (Italia)

Puede pensar que puede recrear la clásica extensión antipasti de los aperitivos del tamaño de un bocado por su cuenta obteniendo los ingredientes durante un viaje costoso a Sainsbury's, pero nada se compara con lo real. Para obtener las mejores aceitunas, anchoas, corazones de alcachofa, carnes curadas y pepperoncini, solo hay un lugar a donde ir: la capital de Italia en el corazón del país, Roma.

Bourdain adoró particularmente el restaurante Osteria Dal 1931 y su curso antipasti extra especial, exclamando su amor por las carnes curadas en este establecimiento sobre cualquier otro en la capital italiana.

(Créditos: Far out / TripAdvisor)

Salchicha de sangre, Budapest (Hungría)

Algunos lectores pueden, de hecho, pensar, ¿por qué aventurarse a Budapest en Hungría si está buscando un buen pudín negro, conocido fuera del Reino Unido como salchicha de sangre? Pero, el tipo de budín negro que Bourdain recomienda está en un nivel completamente diferente al disco de hockey arrugado y espeluznante que puedes obtener en Morrisons; La salchicha de sangre de Budapest es, de hecho, la élite gastronómicamente.

Que haya sangre. Deliciosa y deliciosa sangre: en forma de tubo, Bourdain exclamó en la quinta temporada, episodio seis de Partes desconocidas, Cuando el chef se dirige a Budapest, llamando al centro de cerdo del centro de cerdo como su establecimiento favorito para servir la delicadeza.

(Créditos: Far out / TripAdvisor)

Cioppino, San Francisco (California/EE. UU.)

A veces, no puedes ser mejor que una comodidad clásica del hogar. Viajar por el mundo es genial y todo, pero las mayores aventuras gastronómicas pueden estar en la puerta de su país de origen, con Bourdain enamorado del Cioppino de Tadich Grill en San Francisco, California. Conocido por sus grandes mariscos, de hecho no puede haber un lugar mejor para burlarse de ese scran junto al mar que San Francisco.

Para aquellos que desconocen lo que es un Cioppino, alienta su boca a salivar. Un Cioppino es un estofado de mariscos que contiene halibut, mejillones, almejas y camarones, directamente desde las costas de San Francisco hasta su gorro.

(Créditos: Far out / TripAdvisor)

Feijoada, Sao Paulo (Brasil)

¿Por qué complicar las cosas, especialmente después de un largo día de trabajo? El plato brasileño Feijoada es un estofado hecho con frijoles, carne de res y cerdo, que seguramente satisfará después de un largo día. Bourdain es uno de los millones de personas que se enamoran del plato, complementando el estofado durante el episodio cuatro, la segunda temporada de Anthony Bourdain: la escala, donde declaró que el plato había sido elevado a algo que todos aman.

Feijoada da Lana fue el afortunado restaurante que declaró que hizo el mejor Feijoada, y, de hecho, esperarías esto después de que el establecimiento se nombró a sí mismos después del plato tradicional.

(Créditos: Far out / TripAdvisor)

Francesinha, Porto (Portugal)

Hay una razón por la cual los sándwiches son tan populares: son deliciosos. Puede tener los saludables y puede tener deliciosamente descuidados, con Francesinha cayendo en la última categoría, siendo un sándwich que contiene filete, jamón y Salchicha mientras está cubierto de queso y una salsa hecha en parte con cerveza. Sí, es exactamente tan perfecto para una resaca como suena.

La selección de Bourdain de los restaurantes de Francesinha fue O Afonso en Porto, exclamando en la temporada nueve, episodio nueve de Anthony Bourdain: Piezas desconocidas : ¡Vaya, qué construcción! Carne, queso, grasa y pan. Es la combinación inmortal.

(Créditos: Far out / TripAdvisor)

Langostinos salteados, Hong Kong

Bourdain llamó a Hong Kong una de las mejores ciudades del mundo para la comida, por lo que no debería ser una gran sorpresa ver un plato de la región china en la lista. Visitando en 2018, Bourdain fue aturdido por Happy Paradise, ubicado en el centro de Hong Kong, y se sorprendió particularmente por las langostinas salteadas servidas con semillas de calabaza, huevas de camarones y fideos de huevo.

Como Laurie Woolever, que trabajó estrechamente con Bourdain, dijo El guardián , el chef lo consideró, así como el pollo amarillo asombrosamente delicioso.

(Créditos: lejano / youtube)

Champiñones salvajes y foie gras, San Sebastián (España)

España cuenta con parte de la mejor comida del planeta, incluidos Gazpacho, Paella y las Divinas Patatas Bravas, por nombrar solo tres. Pero, para Bourdain, nada superó a los champiñones y foie gras chamuscados que revisó en el restaurante Ganbara en San Sebastián, una ciudad ubicada en la costa norte del país, muy cerca de la frontera con Francia.

Afirmando que él venía regularmente al restaurante cada vez que visitaba España, Bourdain con amor retirado : La especialidad de la Casa, por lo que son más famosos, es el Be-All and End-All para mí: champiñones salvajes y foie gras con una yema de huevo cruda en la parte superior, chisporrotear y reunirse con los hongos calientes.

(Créditos: The Baked Road)

Trotters, París (Francia)

Si no está seguro de qué son los Trotters, es probable que pueda adivinar exactamente qué son sin buscarlo en Google. Sí, son los pies de la vaca o el cerdo que terminan en su plato, siendo este un manjar en todo el mundo, particularmente después de que el Reino Unido revivió el corte de la carne en un esfuerzo por encontrar recetas más baratas en un mundo cada vez más costoso de ambición gastronómica.

elisabeth shue agnes charles guggenheim

Su receta trotter favorita salió de París, Francia. Sin embargo, el hogar de la buena comida, comiendo el plato en Le Papillon, Rue Mouffetard, en el centro de la capital. Si alguna vez está pasando, viene con aclamadas recomendaciones.

(Créditos: Far out / TripAdvisor)

Bun Châ, Vietnam

De todos los lugares del mundo, Vietnam podría ser el destino gastronómico favorito de Bourdain. Para pruebas, simplemente visite el oficial Turismo de Vietnam Sitio web, donde Bourdain parece haber respaldado personalmente la comida del país, llamándola uno de sus lugares favoritos en la Tierra, antes de agregar, Vietnam. Te agarra y no te deja ir. Una vez que lo amas, te encanta para siempre.

El país ha dado a luz a ofertas tan deliciosas como Phở, Bánh Mì y Cơm Tấm, pero el favorito de Bourdain es el Bún Chả, un plato que consiste en fideos servidos con cerdo a la parrilla.