Anthony Bourdain nombra la mejor cocina del mundo
¿Qué algo mejor puedes hacer por alguien que hacer que desayunen? -Anthony Bourdain (1956-2018)
Como un adolescente hosco que sintió que estaba protegido de la vanguardia de la cultura en un suburbio de Nueva Jersey en el que su familia en dificultades no podía permitirse vivir, Anthony Bourdain con hambre de salir en el mundo de los sucesos. Sin embargo, cuando se arrojó a la ajetreada vida de las cocinas agitadas, lo hizo con un mono en la espalda. Al eliminar esto, emparejó su amor por cenar con una perspectiva literaria, un oro golpeado y una nueva oportunidad de vida con la comprensión de los viajes de que la forma de comprender el corazón del mundo es a través de su estómago.
Sin embargo, su diario de gira era más parecido a George Orwell's Down and Out en París y Londres que alguna guía de alta fantasía para las coterías de caviar. En la verdadera moda de la contracultura, rechazó el elitismo y probó lo que realmente hizo que el mundo funcionara, incluso afirmando lo siguiente sobre las comidas de la fila de la muerte: cuando nos preguntamos a nosotros mismos y a los demás la pregunta, qué, si se atamos a una silla, enfrentando una oleada de electricidad fatal, nos gustaría que el último gusto de la vida, parecemos anhelar recuerdos de tiempos más simples y más difíciles. Una corteza de pan y mantequilla. . . Comida pobre.
Para él, el secreto de una buena comida era simplemente pasión. La mala comida está hecha sin orgullo, por cocineros que no tienen orgullo ni amor. Los chefs que son indiferentes o que están tratando de ser todo para todos, que están tratando de complacer a todos, dijo. La mala comida es comida falsa ... comida que muestra miedo y falta de confianza en la capacidad de las personas para discernir o tomar decisiones sobre sus vidas.
Y él dice que en ningún lugar del mundo lo hace mejor que la mezcla de atención estudiosa y especias excitables que los japoneses permiten su comida. Hablando sobre el libro de Matt Goulding Arroz, fideos, pescado: viajes profundos a través de la cultura alimentaria de Japón , Bourdain dijo: No sé si sabes esto, pero descubrí que si te sentaste en una mesa con ocho o nueve de los mejores chefs del mundo, de Francia, Brasil, Estados Unidos, donde sea, y les preguntas dónde elegirían si tenían que comer en uno, y solo un país, por el resto de sus vidas, todos elegirían a Japón sin dudarlo. Ambos sabemos por qué.
De hecho, incluso fue registrado diciendo que si pudiera vivir en cualquier lugar, sería Tokio. Él le dijo Máxima En 2017: si tuviera que aceptar vivir en un país, o incluso en una ciudad, por el resto de mi vida, nunca dejarla, elegiría Tokio en un segundo. Fui a Tokio la primera vez, y mi cabeza explotó. Lo compro con tomar mi primer viaje ácido: nada fue lo mismo para mí. Solo quería más, agregó.
Cuando Bourdain visitó Partes desconocidas , escribió en sus notas de campo: para aquellos con mentes inquietas y curiosas, fascinadas por la capa sobre la capa de cosas, sabores, gustos y costumbres, que nunca podremos entender completamente, Tokio es deliciosamente incognoscible .
La conclusión era que simplemente tenían las cosas bien, y el trabajo de amor que equivale a su comida era evidencia de eso. La atención al detalle, el perfeccionismo, la concentración en cuáles son los elementos más fundamentales de la belleza, el placer y la relajación, reflexionando Bourdain.
